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こうや豆腐パウダー(粉とうふ)入りカヌレ

カリっとした表面ともっちりとした弾力のある中身が味わい深い、人気のフランスの伝統的な焼き菓子〈カヌレ〉を、こうや豆腐パウダー(粉とうふ)を加えて作りました。こうや豆腐パウダー(粉とうふ)を加えることで、しっとり感がアップします。ぜひ、お試しください。

※画像をクリックして拡大できます。
所要時間
80分+12時間

材料  6個分

こうや豆腐パウダー(粉とうふ)
15g
薄力粉
55g
牛乳
250ml
グラニュー糖
125g
卵黄
1個(約20g)
全卵
25g
バニラオイル
少々
無塩バター
22g
ラム酒
大さじ 1

作り方

  1. ボウルに、こうや豆腐パウダー(粉とうふ)、ふるった薄力粉、グラニュー糖を入れて、混ぜ合わせます。
  2. 沸騰直前まで温めた牛乳を①に1/3ずつ加え、その都度、しっかりとホイッパーで混ぜ合わせます。
  3. 卵黄、全卵を混ぜ合わせた溶き玉子、焦がしバター、ラム酒、バニラオイルの順で②に入れて、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
  4. ③の生地をひと晩 寝かせます。
  5. バター(分量外)を塗ったカヌレ型に④の生地を8分目まで流し入れます。
  6. 予熱したオーブンに入れて、220度で15分、200度で45分 焼きます。
  7. 焼き上がったら、型から外して出来上がりです。
  8. 《焦がしバターの作り方》 小鍋に無塩バター22gを入れ、中火にかけながらかき回します。水分が蒸発している間はパチパチを音がします。音がしなくなって、表面に泡が立ってきたら、焦げ始めますので、茶色くなってきたら火を止めて、小鍋を水につけ冷ましたら出来上がりです。使う時までそのまま置いておきます。

関連レシピ



このレシピに使った商品

粉とうふ100g

身体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラル、大豆イソフラボンがたっぷり含まれている、こうや豆腐を粉末状にした〈粉とうふ〉は古くから信州で親しまれてきた健康食材です。 使い勝手の良い粉末ですのでお料理からお菓子まで幅広くお使いいただけます。パッケージは便利なチャック付きです。

  • 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。

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