こうや豆腐パウダー（粉とうふ）入りカヌレ

カリっとした表面ともっちりとした弾力のある中身が味わい深い、人気のフランスの伝統的な焼き菓子〈カヌレ〉を、こうや豆腐パウダー（粉とうふ）を加えて作りました。こうや豆腐パウダー（粉とうふ）を加えることで、しっとり感がアップします。ぜひ、お試しください。

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所要時間

80分＋12時間

材料　6個分

ボウルに、こうや豆腐パウダー（粉とうふ）、ふるった薄力粉、グラニュー糖を入れて、混ぜ合わせます。
沸騰直前まで温めた牛乳を①に1/3ずつ加え、その都度、しっかりとホイッパーで混ぜ合わせます。
卵黄、全卵を混ぜ合わせた溶き玉子、焦がしバター、ラム酒、バニラオイルの順で②に入れて、その都度しっかりと混ぜ合わせます。
③の生地をひと晩寝かせます。
バター（分量外）を塗ったカヌレ型に④の生地を8分目まで流し入れます。
予熱したオーブンに入れて、220度で15分、200度で45分焼きます。
焼き上がったら、型から外して出来上がりです。
《焦がしバターの作り方》小鍋に無塩バター22ｇを入れ、中火にかけながらかき回します。水分が蒸発している間はパチパチを音がします。音がしなくなって、表面に泡が立ってきたら、焦げ始めますので、茶色くなってきたら火を止めて、小鍋を水につけ冷ましたら出来上がりです。使う時までそのまま置いておきます。