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ホーム > レシピ > いのしし肉とおからのミートボール 赤ワイン煮込み

いのしし肉とおからのミートボール 赤ワイン煮込み

  • 30分以上
  • 2485kcal
  • 4.9g 4人分
※画像をクリックして拡大できます。

長野市若穂産の「いのしし」のひき肉を使って、ちょっと贅沢なミートボールを作りました。ひき肉におからを加えることで、「いのしし肉」のクセもマイルドになります。手間は掛かりますが、特別な日やおもてなしのひと品にピッタリ!

材料 (4人分)

☆いのししひき肉
250g
☆お豆腐屋さんのおからの粉
20g
れんこん
100g
☆たまご
1個
☆牛乳
60ml
☆塩
小さじ 1/2
☆こしょう
少々
シェリー酒(スイート)
100ml
まいたけ
1パック
生クリーム
100ml
塩・こしょう
少々
オリーブ油
60ml
赤ワイン
100ml
はちみつ
大さじ 1
デミグラスソース(市販品)
300ml
栗の甘露煮(市販品)
8粒
塩こしょう
少々
長野市若穂の「ジビエ」につきましては、こちらのホームページをご覧ください。
若穂産のジビエの販売も行なっています。
信州若穂ジビエ

作り方

  1. れんこんは皮をむいたら、半分は5ミリ角に切り、もう半分はすりおろしてボウルなどで合わせておきます。
  2. ①に☆の材料を加えて、練るようによく混ぜ合わせます。混ぜ終わったら16等分にしてお団子状に丸めます。
  3. まいたけをひと口大にほぐして、オリーブ油の半分量を使って炒めます。塩・こしょうを振ったら、取り出しておきます。
  4. 小さめのお鍋にシェリー酒を入れて、最初の半分量になるぐらいまで煮詰めます。そこに生クリームを加えて、ひと煮たちさせたら、③を入れて火から下ろします
  5. フライパンに残りのオリーブ油を引き、②の表面がこんがりするまで焼いたら、赤ワインを加えて量が1/4になるぐらいまで煮詰めます。
  6. デミグラスソースを⑤のフライパンに入れて、ふたをしたら8分間ほど煮込みます。次に栗の甘露煮とはちみつを加えて、2分間ほど煮込みます。
  7. ⑥を器に盛りつけ、温めなおした④のソースをミートボールにかけ回したら出来上がりです。

このレシピに使った商品

お豆腐屋さんのおからの粉

おからは、食物繊維の他にも体に大切な栄養素が豊富に含まれるとてもヘルシーな食材です。腸内をきれいにしたり水分を得ると膨満する特長でダイエットにも効果的だと言われています。
  • 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。

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