こうや豆腐のエスカペッシュ
こうや豆腐と野菜を甘酢につけ込んだお洒落なひと品。程よい酸味が美味しさを引き立てます。
所要時間
40分
材料 3食分
- 機能性こうや豆腐1/20カット
- 60ｇ（1袋）
- 水
- 300ｍｌ
- 顆粒コンソメ
- 小さじ 2
- 玉ねぎ
- 200ｇ
- パプリパ赤・黄
- 各25ｇ
- にんじん
- 50ｇ
- 白ワイン
- 大さじ 2
- ワインビネガー
- 大さじ 2
- 塩
- 小さじ 1.5
- オリーブオイル
- 30ｍｌ
- 砂糖
- 大さじ 1
- 鷹の爪
- 1本分
作り方
- お鍋に水、顆粒コンソメを入れ、機能性こうや豆腐を煮ます。玉ねぎ、パプリカ赤・黄、にんじんは、薄くスライスしておきます。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）入れ、スライスした野菜をしんなりするまで炒めます。
- ②に白ワイン、ワインビネガー、塩、オリーブオイル、鷹の爪、砂糖を入れ、沸騰したら火を止めます。
- ①の機能性こうや豆腐の煮汁を漉し、こうや豆腐は容器に入れます。
- ④の容器に入れて機能性こうや豆腐に③をかけて、2～3時間置いておいたら出来上がりです。
このレシピのポイント
白ワインを料理酒、ワインビネガーを穀物酢に替えても美味しく召し上がれます。
関連レシピ
このレシピに使った商品
機能性表示食品 こうや豆腐1/20カット 届出番号：F347
こうや豆腐の原料である大豆に含まれる「大豆ベータコングリシニン」を機能性関与成分とした機能性表示食品です。こうや豆腐の全形サイズを1/20カットした小さめのサイズで、煮物はもちろん、炒め物や汁物まで、様々なお料理にご利用いただけます。
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- 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。
