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ホーム > レシピ > こうや豆腐のエスカペッシュ

NEW こうや豆腐のエスカペッシュ

  • エネルギー251kcal
  • タンパク質11.4gg
  • 脂質16.3gg
  • 炭水化物13.1gg
  • カルシウム166mgmg
  • 食塩相当量3.1gg
  • 大豆ベータコングリシニン2.3g
  • ※1人分あたり

こうや豆腐と野菜を甘酢につけ込んだお洒落なひと品。程よい酸味が美味しさを引き立てます。

※画像をクリックして拡大できます。
所要時間
30分以上

材料  3食分

機能性こうや豆腐1/20カット
60g(1袋)
300ml
顆粒コンソメ
小さじ 2
玉ねぎ
200g
パプリパ赤・黄
各25g
にんじん
50g
白ワイン
大さじ 2
ワインビネガー
大さじ 2
小さじ 1.5
オリーブオイル
30ml
砂糖
大さじ 1
鷹の爪
1本分

作り方

  1. お鍋に水、顆粒コンソメを入れ、機能性こうや豆腐を煮ます。玉ねぎ、パプリカ赤・黄、にんじんは、薄くスライスしておきます。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)入れ、スライスした野菜をしんなりするまで炒めます。
  3. ②に白ワイン、ワインビネガー、塩、オリーブオイル、鷹の爪、砂糖を入れ、沸騰したら火を止めます。
  4. ①の機能性こうや豆腐の煮汁を漉し、こうや豆腐は容器に入れます。
  5. ④の容器に入れて機能性こうや豆腐に③をかけて、2~3時間置いておいたら出来上がりです。

このレシピのポイント

白ワインを料理酒、ワインビネガーを穀物酢に替えても美味しく召し上がれます。

関連レシピ



このレシピに使った商品

機能性表示食品 こうや豆腐1/20カット 届出番号:F347

こうや豆腐の原料である大豆に含まれる「大豆ベータコングリシニン」を機能性関与成分とした機能性表示食品です。こうや豆腐の全形サイズを1/20カットした小さめのサイズで、煮物はもちろん、炒め物や汁物まで、様々なお料理にご利用いただけます。



  • 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。

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