粉とうふ入りポルペティーニ

作り方

1. 粉とうふを水で戻したら、そこに豚ひき肉、みじん切りにして炒めた玉ねぎ、卵、食塩、エルプドプロバンスを加えて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。合わせて、オーブンを200度に予熱しておきます。
2. ①を8等分にして丸めます。オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き丸めた①を並べたら、15分ほど焼きます。焼いている間にトマトソースを作ります。
3. トマトソース用の玉ねぎはみじん切りに、しめしは石突きを取りほぐしておきます。エリンギは4センチほどの長さに切り、スライスします。パプリカ、ズッキーニは角切りにします。
4. しめじ・エリンギ、パプリカ、ズッキーニをフライパンで炒めます。お鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
5. 透き通ってきたら、カットトマトを加えて、コトコト煮込みます。煮詰まってきたら、②としめじ・エリンギを加えて、味がなじむまで弱火で煮込みます。
6. ⑤をお皿に盛り付けたら、パプリカ・ズッキーニを散らし、その上にパルメザンチーズを掛けたら出来上がりです。