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NEW トーフミール入りポルペティーニ

ポルペティーニとはイタリア風ミートボールのこと。トーフミールで弾力のあるハーブの効いたミートボールになります。パスタに絡めても美味しく食べられます。

※画像をクリックして拡大できます。

材料  2人分

トーフミール
25g
50ml
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
1/2個
1個
食塩
3g
エルプドプロバンス
適量
カットトマト(缶詰)
200g
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/4株
エリンギ
1/2本
パプリカ 赤
1/4個
パプリカ 黄
1/4個
ズッキーニ
1/4本
オリーブオイル
適量
コンソメ顆粒
小さじ 1/2
パルメザンチーズ
適量

作り方

  1. トーフミールを水で戻したら、そこに豚ひき肉、みじん切りにして炒めた玉ねぎ、卵、食塩、エルプドプロバンスを加えて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
    合わせて、オーブンを200度に予熱しておきます。
  2. ①を8等分にして丸めます。オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き丸めた①を並べたら、15分ほど焼きます。
    焼いている間にトマトソースを作ります。
  3. トマトソース用の玉ねぎはみじん切りに、しめしは石突きを取りほぐしておきます。エリンギは4センチほどの長さに切り、スライスします。パプリカ、ズッキーニは角切りにします。
  4. しめじ・エリンギ、パプリカ、ズッキーニをフライパンで炒めます。お鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
  5. 透き通ってきたら、カットトマトを加えて、コトコト煮込みます。煮詰まってきたら、②としめじ・エリンギを加えて、味がなじむまで弱火で煮込みます。
  6. ⑤をお皿に盛り付けたら、パプリカ・ズッキーニを散らし、その上にパルメザンチーズを掛けたら出来上がりです。

このレシピのポイント

エルプドプロバンスとは、フランス・プロバンス地方で使われる様々なハーブをミックスしたもので、ラタトゥイユにもよく使われています。

このレシピに使った商品

トーフミール150g

信州名産のこうや豆腐を粉末状に加工した「粉とうふ」ですので、植物性タンパク質、鉄・カルシウムが豊富に含まれています。粉末ですので使い勝手がよく、お料理からお菓子まで幅広くお使いいいただいています。
  • 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。

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