こうや豆腐と塩丸いかの酢の物
海のない信州・長野で重宝された「塩丸いか」を使った郷土料理にこうや豆腐をプラスして栄養価をアップ。食欲の出ない時にはぴったりのひと品です。
材料 4人分
- こうや豆腐
- 1枚
- 白だし（味を調整したもの）
- 100ｍｌ
- 塩丸いか
- 1杯
- きゅうり
- 1本
- 寿司酢
- 大さじ 3
作り方
- 塩丸いかの胴体は輪切りに、足は食べやすい大きさに切ってから水に漬け、ひと晩ほど塩抜きします。
- こうや豆腐は水（もしくはぬるま湯）で戻してから、長細くなるように横半分に切ってから、5ミリ幅で切り揃えます。
- 味を調整した白だしをお鍋に入れて火にかけ沸騰したら、②を入れて中火で3分ほど煮ます。
- きゅうりは薄くスライスして塩もみし、しんなりしてきたら水気を軽く絞っておきます。
- 軽く水気を絞った③と④、①を寿司酢で和えたら出来上がりです。
このレシピに使った商品
みすず豆腐8個
ご長寿県・長野の健康を支えてきた〈こうや豆腐〉の代名詞と言えば、「みすず豆腐」。体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
国産大豆こうや豆腐４個
自然豊かな信州の水と希少な国内産大豆を100%使った、こだわりのこうや豆腐です。身体に大切な植物性タンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
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