たっぷりごぼうと豚肉のこうや豆腐うどん
食物繊維が豊富なごぼうをたっぷりと使った身体の芯から温まるレシピです。あっさりと仕上げただしが素材の旨味を引き立てます。寒い日の朝食にもおすすめです。
材料 2人分
- こうや豆腐
- 1枚
- ごぼう
- 1/2本
- 豚こま切り肉
- 60ｇ
- 白だし
- 適量
- 水
- 500んｌ
- 酒
- 大さじ 2
- えのき茸
- 1/4株
- ほうれん草
- 1/4束
- うどん
- 2玉
- ねぎ
- 適量
- 七味唐辛子
- 適量
作り方
- こうや豆腐をぬるま湯で戻したら、横半分に切ってから5ミリ幅で切ります。
- ごぼうはピーラーで10センチ長さぐらいのテープ状にして、水に10分ほど晒します。その後、熱湯で2分ほど茹でたらザルにあげておきます。
- お鍋に水と白だしを入れて味を調えたら、①・②、3センチ長さに切ったえのき茸、豚肉を入れて、6分ほど煮込みます。最後に４センチ長さに切ったほうれん草を入れて、さっと火を通します。
- 茹でたうどんを器に入れて、そこに③を盛りつけます。お好みでねぎや七味唐辛子を乗せたら出来上がりです。
このレシピのポイント
ごぼうはピーラーで薄くすることで、火が通りやすく食べやすくなります。
このレシピに使った商品
みすず豆腐8個
ご長寿県・長野の健康を支えてきた〈こうや豆腐〉の代名詞と言えば、「みすず豆腐」。体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
国産大豆こうや豆腐４個
自然豊かな信州の水と希少な国内産大豆を100%使った、こだわりのこうや豆腐です。身体に大切な植物性タンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
- 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。
