こうや豆腐のエスカべッシュ
こうや豆腐と野菜を甘酢につけ込んだお洒落なひと品。程よい酸味が美味しさを引き立てます。
所要時間
20分
材料 4人分
- カットこうや
- 60ｇ
- 水
- 300ｍｌ
- 顆粒コンソメ
- 小さじ 2
- 玉ねぎ
- 200ｇ
- パプリパ（赤・黄）
- 各25ｇ
- にんじん
- 50ｇ
- 白ワイン
- 大さじ 2
- ワインビネガー
- 大さじ 2
- 塩
- 小さじ 1
- オリーブオイル
- 30ｍｌ
- 砂糖
- 大さじ 1
- 鷹の爪
- 1本
作り方
- 耐熱容器にカットこうや、水、顆粒コンソメを入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱します。玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）、にんじんは、薄くスライスしておきます。
- フライパンにオリーブオイル（分量外）入れ、スライスした野菜をしんなりするまで炒めます。
- ②に白ワイン、ワインビネガー、塩、オリーブオイル、鷹の爪、砂糖を入れ、沸騰したら火を止めます。
- ①のカットこうやの煮汁をこし、カットこうやを器に盛り付けます。
- ④に③をかけ、2～3時間置いたら出来上がりです。
このレシピのポイント
白ワインを料理酒、ワインビネガーを穀物酢に替えても美味しく召し上がれます。
栄養成分
※1食あたり
| エネルギー | 196 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 8.4 g |
| 脂質 | 12.8 g |
| 炭水化物 | 10.1 g |
| - 糖質 | 8.3 g |
| - 食物繊維 | 1.8 g |
| カルシウム | 111 mg |
| 鉄分 | 1.3 mg |
| 食塩相当量 | 2.2 g |
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- 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。
