味付けいなりあげは、販売する地域やお客様の要望によって、大きさ、形、味付けを変えています。
原料となる大豆の受け入れ
ほぼ毎日、原料の大豆がコンテナで届きます。
1日で20~60トン。そのうちの半分が油あげ・味付けいなりあげに。
選別
良い大豆のみを選別します。
洗浄・浸漬
原料を洗浄した後、約ひと晩水に浸して膨潤させます。
粉砕
粉砕機で粉砕して液状にします。
煮沸
大型の煮釜で煮沸します。
ろ過
豆乳とおからに分離しおからは乾燥機へ。
タンパク凝固
にがりを加え、タンパク質を凝固させます。
成形
成形機のろ布の上に流して圧縮しながら脱水し、
厚みが均一なシート状の豆腐生地をつくります。
切断
規格サイズに切断します。
フライ
生地をフライヤで揚げます。
選別
基準をクリアした油揚げを選別します。
冷却
冷蔵庫で冷却します。
油抜き
余分な油を抜きます。
切断
規定の大きさに切断します。
パック充填
パックに油揚げを供給します。
調味料注入
調味液を注入します。
内包装密封
フタをするようにシールします。
検査
パックと中身を外見して検査します。
調理殺菌
パックを高温で殺菌します。
冷却
常温以下に冷却します。
水滴除去・検査
パックについている水滴を除去し、
1パックずつチェックします。
包装・出荷
自動化ラインで包装して、出荷します。