こうや豆腐入りゴーヤチャンプルー
ゴーヤには抗酸化作用に効果があると言われるビタミンCが豊富に含まれています。また、独特な苦みには食欲増進や消化をよくする効果があると言われ、夏に最適な食材です。塩でしっかりと揉み込むことで苦味が和らぎます。
材料 4人分
- こうや豆腐
- 2枚
- ゴーヤ
- 1/2本
- 豚うす切り肉
- 130ｇ
- 卵
- 2個
- 砂糖
- 小さじ 1
- にんじん
- 1/3本
- 和風顆粒だし
- 小さじ 1
- 水
- 50ｍｌ
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
- ごま油
- 大さじ 2
- かつお節
- 小袋（2.5ｇ） 1
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除いたら、3ミリ幅に切ります。
- ①に塩をふたつまみほど振って、よく揉み込み5分ぐらい置いておきます。その後、水で軽く洗ってから絞って水気を取ります。
- こうや豆腐は水、またはぬるま湯で戻し、戻ったら水気を軽く絞ります。次に縦半分に切ってから5ミリぐらいの厚さに切ります。
- 豚肉は1～2センチ幅に切って塩を振り、卵は砂糖を入れてよく溶いておきます。にんじんは長さ3センチ、幅1センチぐらいの短冊切りにします。（厚さは3ミリほどに）
- フライパンにごま油をひき、ゴーヤとにんじんを炒め、にんじんが柔らかくなったら一旦、取り出します。
- 同じフライパンで豚肉を炒めたら、酒・和風顆粒だし・水・③を加えて、水気がなくなるまで炒めます。
- ⑥に⑤を戻したら、溶き卵を回し入れ軽くかき混ぜて火が通ったら、かつお節をかければ出来上がりです。
このレシピに使った商品
みすず豆腐8個
ご長寿県・長野の健康を支えてきた〈こうや豆腐〉の代名詞と言えば、「みすず豆腐」。体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
国産大豆こうや豆腐４個
自然豊かな信州の水と希少な国内産大豆を100%使った、こだわりのこうや豆腐です。身体に大切な植物性タンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
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