こうやカツサンド
こうや豆腐のアレンジレシピで人気の高い「こうやカツ」のサンドです。紫キャベツのマリネが「こうやカツ」によく合います。ボリューム満点で食べ応えも抜群です。
材料 1人分
- こうや豆腐
- 1枚
- 白だし（市販品）
- 100ｍｌ（濃度を調整したもの）
- 卵・小麦粉・パン粉・揚げ油
- 適量
- 紫キャベツ
- 100ｇ
- 塩
- 小さじ 1/2
- 酢
- 大さじ 1
- 砂糖
- 小さじ 1
- オリーブ油
- 大さじ 1/2
- サニーレタス
- １枚
- 調味料（味噌ソース用）
- みそ
- 小さじ 1
- 中濃ソース
- 大さじ 2
- 砂糖
- 小さじ 2
- 食パン（サンドイッチ用）
- 2枚
- マーガリン
- 適量
作り方
- ワックスペーパーを食パンの長辺の寸法（約１１センチ）の幅で切っておきます。
- こうや豆腐は水かぬるま湯で戻し、戻ったら軽く水気を絞り３等分に切り、白だしで8分～10分間煮ます。（白だしの希釈は商品によって異なりますので、お使いになるものに合わせてください）
- こうや豆腐の粗熱が取れたら、水気を軽く絞って、小麦粉・溶き卵・パン粉の順番で衣をつけ、揚げ油できつね色になるまで揚げます。
- 紫キャベツを千切りにして、ボウルに入れたら塩でもみ、しんなりしてきたら軽く絞って、酢・砂糖・オリーブ油を加えて味を馴染ませます。
- 味噌ソースの調味料を混ぜ合わせ、みそソースを作ります。
- ①を敷き、その上に食パンを置き、マーガリンを塗ります。次にひと口大に千切ったレタスを乗せ、こうやカツ、紫キャベツのマリネの順で重ねて、最後にもう一枚の食パンでサンドします。
- サンドした具材がこぼれないように、①をしっかりと巻きつけ端をテープで留め、半分に切ったら出来上がりです。
このレシピのポイント
ボリュームいっぱいの具材は、丁寧にバランスをよく見て乗せれば、崩れません。
このレシピに使った商品
みすず豆腐8個
ご長寿県・長野の健康を支えてきた〈こうや豆腐〉の代名詞と言えば、「みすず豆腐」。体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
国産大豆こうや豆腐４個
自然豊かな信州の水と希少な国内産大豆を100%使った、こだわりのこうや豆腐です。身体に大切な植物性タンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
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