細ぎりこうや入りポテトサラダ

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひき、細ぎりこうやをカリッとするまで炒めます。
2. じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切って柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなったらザルにあげ水気を取った後、鍋に入れ、弱火にかけながらマッシャーなどで粗くつぶします。熱いうちに塩、こしょうをふって軽く混ぜておきます。
3. たまねぎは薄切り、きゅうりは薄い小口切り、にんじんは2センチ長さの千切りにします。それぞれ塩をふってしんなりさせます。
4. ハムは半分にし、5ミリ幅に切り、マヨネーズとプレーンヨーグルトは混ぜ合わせます。
5. じゃがいもの粗熱が取れたら、③のそれぞれの水気を絞って加え、①と④も加えてよく混ぜ合わせます。
6. 器に盛りつけ、粗く刻んだゆで卵と、みじん切りしたパセリを散らしたら出来上がりです。