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こうや豆腐入りゴーヤチャンプルー

ゴーヤには抗酸化作用に効果があると言われるビタミンCが豊富に含まれています。また、独特な苦みには食欲増進や消化をよくする効果があると言われ、夏に最適な食材です。塩でしっかりと揉み込むことで苦味が和らぎます。

※画像をクリックして拡大できます。

材料  4人分

こうや豆腐
2枚
ゴーヤ
1/2本
豚うす切り肉
130g
2個
砂糖
小さじ 1
にんじん
1/3本
和風顆粒だし
小さじ 1
50ml
適量
こしょう
適量
ごま油
大さじ 2
かつお節
小袋(2.5g) 1

作り方

  1. ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り除いたら、3ミリ幅に切ります。
  2. ①に塩をふたつまみほど振って、よく揉み込み5分ぐらい置いておきます。その後、水で軽く洗ってから絞って水気を取ります。
  3. こうや豆腐は水、またはぬるま湯で戻し、戻ったら水気を軽く絞ります。次に縦半分に切ってから5ミリぐらいの厚さに切ります。
  4. 豚肉は1~2センチ幅に切って塩を振り、卵は砂糖を入れてよく溶いておきます。にんじんは長さ3センチ、幅1センチぐらいの短冊切りにします。(厚さは3ミリほどに)
  5. フライパンにごま油をひき、ゴーヤとにんじんを炒め、にんじんが柔らかくなったら一旦、取り出します。
  6. 同じフライパンで豚肉を炒めたら、酒・和風顆粒だし・水・③を加えて、水気がなくなるまで炒めます。
  7. ⑥に⑤を戻したら、溶き卵を回し入れ軽くかき混ぜて火が通ったら、かつお節をかければ出来上がりです。

このレシピに使った商品

みすず豆腐8個

ご長寿県・長野の健康を支えてきた〈こうや豆腐〉の代名詞と言えば、「みすず豆腐」。体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラル、大豆イソフラボンがたっぷり含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。。こうや豆腐1個のサイズ:70×55×18ミリ

国産大豆こうや豆腐4個

自然豊かな信州の水と希少な国内産大豆を100%使った、こだわりのこうや豆腐です。身体に大切な植物性タンパク質やカルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。こうや豆腐1個のサイズ:70×55×18ミリ

  • 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。

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