こうや豆腐の具だくさんきのこ豆乳スープ ホクト様【メニューコラボ企画】レシピ～6
きのこの「ホクト」様との【メニューコラボ企画】のラストを飾る第6弾は、「こうや豆腐の具だくさんきのこ豆乳みそスープ」です。クリーミーなスープと相性の良いエリンギを輪切りに使うことで、具材感が増し、きのこの柔らかな食感を楽しめるスープです。味噌を少し加えることにより、味全体の統一感をアップさせました。また、しょうが汁を入れているので体を芯まで温めてくれて、寒くなってきた今の時季にぴったりです。１食分で成人女性が必要とする1/3日分のたんぱく質が摂れる主菜となるスープです。
所要時間
20分
材料 ２食分
- ひとくちの凍り豆腐135ｇ
- 25ｇ
- 市販品 出汁パック（かつお・昆布だし）
- 1包
- にんじん（花型）
- 20ｇ
- ブナピー
- 30ｇ
- エリンギ
- 40ｇ
- ベーコン
- 80ｇ
- さつまいも
- 90ｇ
- ブロッコリー
- 60ｇ
- 水
- 400ｍｌ
- 豆乳
- 300ｍｌ
- しょうが汁
- 小さじ 1
- 味噌
- 大さじ 1
作り方
- お鍋に水と出汁パックを入れて煮立ったら、こうや豆腐を入れ、中火で約８分煮ます。
- ブナピーは石突きを取ってほぐします。エリンギは輪切りにし、ベーコンは角切りにします。
- にんじんは花型に、さつまいも、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、下茹でします。
- ①に豆乳、②、③を入れて、弱火で2～3分煮ます。
- 具材に火が通ったら、しょうが汁と味噌を加えて、味を調え、器に盛りつけたら出来上がりです。
栄養成分
1食分
| エネルギー | 384 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 18.4 g |
| 脂質 | 23.7 g |
| 炭水化物 | 26.6 g |
| - 食物繊維 | 5.2 g |
| 食塩相当量 | 2.7 g |
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ひとくちの凍り豆腐135ｇ
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こうや豆腐1個のサイズ：23×27×10ミリ
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