おからパウダー入り台湾カステラ

作り方

1. 18センチのスクエア型に、クッキングシートを敷いておきます。卵は、卵黄と卵白に分けます。
2. サラダ油を電子レンジで60～70度に加熱します。（600ｗで1分程度）加熱が終わったらボウルに移します。
3. ②におからパウダーと米粉を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。そこに電子レンジで40度ぐらい（600ｗで30秒ぐらい）に加熱した豆乳を加えて、軽く混ぜ合わせます。（混ぜ過ぎに注意）
4. ③に卵黄を加えて、よく混ぜ合わせます。
5. 別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てながら、2回に分けて砂糖を加え、ゆるめのメレンゲを作ります。（持ち上げた時に角が曲がる程度）
6. ⑤を少しすくって、④に入れて泡だて器で混ぜ合わせます。
7. ⑤に⑥を一気に加えて、ゴムベラで切るように混ぜます。
8. 型に⑦を流し入れ、表面はゴムベラできめを調えながら、軽く揺すって生地を平らにします。
9. 150度に予熱したオーブンの天板に60度のお湯をはり、湯煎しながら60分焼きます。竹串を刺して、生地がつかなくなったら焼きあがりです。
10. 焼きあがったら、すぐに型から取り出して、クッキングシートをはがせば出来上がりです。