大豆まるごと鍋
こうや豆腐、油揚げ、おからパウダーなど大豆製品をまるごと使った豆乳鍋。それぞれの素材の旨みがしみ込んだこうや豆腐が絶品です。寒い季節にはぴったりのひと品です。
所要時間
20分
材料 4人分
- ひとくちの凍り豆腐135ｇ
- 12個
- おからパウダー 微粉タイプ〈プレーン〉
- 20ｇ
- 油あげ
- 大 4枚
- 水
- 100ｍｌ
- 鶏ひき肉
- 200ｇ
- ★おろし生姜（チューブ可）
- 小さじ 2
- ★万能ねぎ
- 30ｇ
- ★塩
- 少々
- ★しょうゆ
- 小さじ 1
- 白菜
- 1/4玉
- しめじ
- 1/2株
- えのき
- 1/2株
- 長ねぎ
- 1本
- にんじん
- 1/2本
- 豆乳鍋の素（市販品）
- 1袋
作り方
- おからパウダーと水を混ぜ合わせます。
- ボウルに鶏ひき肉と①を入れ、★の材料を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
- 沸騰したお湯の中に、ひとくち大に丸めた②を入れて茹でます。火が通ったらお湯から取り出しておきます
- ひとくちの凍り豆腐はぬるま湯で戻して、水気を軽く絞っておきます。油あげは油抜きして半分に切ります。
- 白菜は3センチぐらいの幅に切ります。長ねぎは斜め切りにし、にんじんは飾り切りします。えのき、しめじは石突きを切り落してほぐしておきます。
- お鍋に豆乳鍋の素を入れ、沸騰したら、火の通りにくいものから順に入れていきます。
- 食材のすべてに火が通ったら出来上がりです。
このレシピのポイント
こうや豆腐は、全形タイプのものでも構いません。ぬるま湯で戻して、お好みの大きさに切って、お使いください。
このレシピに使った商品
ひとくちの凍り豆腐135ｇ
使い勝手の良いひとくちサイズで、人気の高いこうや豆腐です。簡単に調理ができ、ふっくら柔らかな食感が楽しめます。和風はもちろん、洋風・中華風のお料理やスイーツにもお使いいただけます。
こうや豆腐1個のサイズ：23×27×10ミリ
みすず豆腐8個
ご長寿県・長野の健康を支えてきた〈こうや豆腐〉の代名詞と言えば、「みすず豆腐」。体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）
おからパウダー 微粉タイプ〈プレーン〉
粒子の細かい「微粉タイプ」の〈おからパウダー〉です。食物繊維をはじめ、タンパク質、鉄分、カルシウムがたっぷり。また大豆イソフラボンも含まれています。牛乳やヨーグルトにそのままかけたり、小麦粉等の代わりとして様々なお料理に使用することで気になる糖質量も抑えられます。
また、1日大さじ２杯（約9ｇ）で、1日に目標とする食物繊維量の不足分3.9ｇ（※）を手軽に摂取できます。
※日本人の食事摂取基準（2015年版）と平成29年国民健康・栄養調査によると、 日本人女性（30～69歳）で1日あたり「3.9ｇ」の食物繊維が不足しています。
また、1日大さじ２杯（約9ｇ）で、1日に目標とする食物繊維量の不足分3.9ｇ（※）を手軽に摂取できます。
※日本人の食事摂取基準（2015年版）と平成29年国民健康・栄養調査によると、 日本人女性（30～69歳）で1日あたり「3.9ｇ」の食物繊維が不足しています。
- 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。
