野菜のこうやとじ
信州の伝統食材の粉とうふのイチ押しのレシピは、野菜のこうやとじ。鶏ひき肉と野菜の旨味が、ふわふわの炒りとうふにしみ込んだ大変美味しいひと品です。
所要時間
30分
材料 4人分
- 粉とうふ
- 50ｇ
- 鶏ひき肉
- 25ｇ
- にんじん
- 15ｇ
- しいたけ
- 10ｇ
- れんこん
- 25ｇ
- 枝豆（冷凍品）
- 15ｇ
- 卵
- 1個
- サラダ油
- 小さじ1
- 【あわせだし】
- だし汁
- 200ｍｌ
- 砂糖
- 大さじ1と1/2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
作り方
- にんじんは細切りに、しいたけは石づきを取り、細切りします。れんこんは乱切りにして酢水にさらします。卵は溶いておきます。
- お鍋にサラダ油をひいて鶏ひき肉を炒めます。火が通ったら、枝豆以外の野菜を入れてサッと炒めます。
- 【あわせだし】を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 野菜に火が通ったら、粉とうふを入れて中火～弱火で約10分、焦げつかないように注意しながら煮ます。
- 水気がなくなったら枝豆を入れて、溶き卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせば出来上がりです。
このレシピのポイント
冷蔵庫で余ってしまった野菜を上手に使える節約レシピです。
栄養成分
※1人分あたり
| エネルギー | 136 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 10.1 g |
| 脂質 | 7.7 g |
| 炭水化物 | 6.1 g |
| - 食物繊維 | 0.9 g |
| カルシウム | 93 mg |
| 鉄分 | 1.4 mg |
| 食塩相当量 | 1.2 g |
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粉とうふ100g
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- 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。
