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野菜のこうやとじ

信州の伝統食材の粉とうふのイチ押しのレシピは、野菜のこうやとじ。鶏ひき肉と野菜の旨味が、ふわふわの炒りとうふにしみ込んだ大変美味しいひと品です。

※画像をクリックして拡大できます。
所要時間
30分

材料  4人分

粉とうふ
50g
鶏ひき肉
25g
にんじん
15g
しいたけ
10g
れんこん
25g
枝豆(冷凍品)
15g
1個
サラダ油
小さじ 1
【あわせ出汁】
出し汁
200ml
砂糖
大さじ 1.5
しょうゆ
小さじ 1
小さじ 1/2

作り方

  1. にんじんは細切りに、しいたけは石づきを取り、細切りします。れんこんは乱切りにして酢水にさらします。卵は溶いておきます。
  2. お鍋にサラダ油をひいて鶏ひき肉を炒めます。火が通ったら、枝豆以外の野菜も入れてサッと炒めます。
  3. 【あわせ出汁】を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  4. 野菜に火が通ったら、粉とうふを入れて中火~弱火で約10分、焦げつかないように注意しながら煮ます。
  5. 水気がなくなったら枝豆を入れて、溶き卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせば出来上がりです。

このレシピのポイント

冷蔵庫で余ってしまった野菜を上手に使える節約レシピです。

栄養成分

※1食分あたり

エネルギー 136 kcal
たんぱく質 10.1 g
脂質 7.7 g
炭水化物 6.1 g
- 食物繊維 0.9 g
カルシウム 93 mg
鉄分 1.4 mg
食塩相当量 1.2 g

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  • 本サイトの栄養価・栄養成分についての記述は、管理栄養士監修のもと、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と七訂 増補「日本食品標準成分表」を基にされたものであり、医療行為等に利用できるものではありません。あくまでも参考値としてご利用ください。

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