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こうや豆腐入りたけのこ汁

長野(特に北信州)でたけのこ汁と言えば、根曲がり竹(姫竹)とサバの水煮のお味噌汁!というほどポピュラーな郷土料理です。今回は手に入りやすい細竹の水煮を使いました。

※画像をクリックして拡大できます。
所要時間
10分

材料  2人分

こうや豆腐(全形)
1枚
サバ水煮缶
1缶
細竹水煮
60g
たまねぎ
1/2個
和風顆粒だし
20g
みそ
35g
小さじ 1
1個
360ml

作り方

  1. 細竹は斜め切りして、熱湯で5秒ほど茹でておきます。
  2. たまねぎは、1×2センチの角切りにします。
  3. こうや豆腐はぬるま湯で戻し、水気を軽く絞ったら、9等分にします。卵は割りほぐしておきます。
  4. お鍋に水と②を入れて中火にかけ柔らかくなったら、①、9等分にしたこうや豆腐、サバ水煮、和風顆粒だし、酒を入れて3分ほど煮ます。
  5. 味噌で味を調えたら、卵をまわし入れ、ひと煮たちしたら出来上がりです。

このレシピのポイント

北信州の春~初夏のご馳走は、郷土料理の〈たけのこ汁〉。サクッとした根曲がり竹の食感とサバの水煮の旨味が絶妙なマッチングです。ぜひともお試しいただきたいひと品です。

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