揚げ出しこうや豆腐
こうや豆腐と季節の野菜を使った揚げ出し豆腐。こうや豆腐の滋味が味わえる一品です。戻したこうや豆腐の水気を絞り過ぎないようにして揚げるのが柔らかく仕上げるコツです。
所要時間
20分
材料 2人分
- こうや豆腐（全形）
- 2枚
- 片栗粉
- 適量
- なす
- 1本
- かぼちゃ
- 60ｇ
- 揚げ油
- 適量
- めんつゆ
- 300ｍｌ
- 大根おろし
- 40ｇ
- 万能ねぎ
- 適量
作り方
- こうや豆腐をぬるま湯（約50度）に浮かべるように入れて戻します。戻ったら軽く水気を絞って6等分に切ります。
- なすは乱切りにして、かぼちゃはくし切りにします。
- ①に片栗粉をまぶし、油で揚げます。②も素揚げにします。
- 器に③を姿良く盛りつけたら、大根おろしを添え、めんつゆを掛けます。刻んだ万能ねぎを散らしたら出来上がりです。
このレシピのポイント
めんつゆは、少し濃いめにしておくと美味しく召し上がれます。
栄養成分
※1食分あたり
| エネルギー | 139 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 6.5 g |
| 脂質 | 6.6 g |
| 炭水化物 | 13.1 g |
| - 糖質 | 11.6 g |
| - 食物繊維 | 1.5 g |
| カルシウム | 90 mg |
| 鉄分 | 1.4 mg |
| 食塩相当量 | 2.6 g |
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