こうや豆腐の一枚揚げ
タレに漬け込んだこうや豆腐をそのまま揚げたボリューム満点のひと品です。お好みの夏野菜の素揚げと一緒に召し上がれ！
所要時間
20分
材料 2人分
- こうや豆腐（全形）
- 4枚
- ★しょうゆ
- 大さじ 2
- ★みりん
- 大さじ 2
- ★おろししょうが
- 小さじ 1/2
- ★おろしにんにく
- 小さじ 1/2
- 水
- 大さじ ４
- 小麦粉
- 適量
- 玉子
- １個
- 揚げ油
- 適量
- なす
- 1本
- ズッキーニ
- 1/2本
- かぼちゃ
- 60ｇ
- パプリカ赤色・黄色
- 各1/4個
- ピーマン
- 1/2個
- レモン
- 1/4個
作り方
- こうや豆腐はぬるま湯で戻したら、軽く水気を切っておきます。
- ★の調味料を合わせたタレに①を漬け込みます。
- 茄子、パプリカは乱切り、ズッキーニは3ミリ厚の輪切り、かぼちゃは3ミリ厚のくし切りにします。
- タレに漬けたこうや豆腐に溶き玉子をからめたら、小麦粉をまぶします。
- ④を170度の揚げ湯で、きつね色になるまで揚げます。合わせて③も素揚げにします。
- 器に盛り付けて、お好みでレモンを添えたら出来上がりです。
このレシピのポイント
こうや豆腐はタレが浸みているので揚げる時に焦げやすくなっています。揚げ油は低温にしてゆっくりと揚げてください。
栄養成分
※1食分あたり
| エネルギー | 596 kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.2 g |
| 脂質 | 39.3 g |
| 炭水化物 | 31.6 g |
| - 糖質 | 27.3 g |
| - 食物繊維 | 4.3 g |
| カルシウム | 257 mg |
| 鉄分 | 3.9 mg |
| 食塩相当量 | 2.6 g |
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