こうや豆腐の甘酢炒め
揚げたこうや豆腐のもちもちした食感が美味しさを引き立てるひと品です。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもピッタリです。
材料 4人分
- こうや豆腐（全形）
- 1枚
- 中華だしの素
- 小さじ 1
- 水
- 150ｍｌ
- たまねぎ
- 1/4個
- 水煮たけのこ
- 1/2個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- ピーマン
- 1個
- 片栗粉
- 適量
- ★ケチャップ
- 大さじ 2
- ★しょうゆ
- 大さじ 2
- ★酢
- 大さじ 4
- ★砂糖
- 大さじ 2
- 揚げ油
- 適量
作り方
- お鍋に水と中華だしの素を入れて火にかけ、沸騰したらこうや豆腐を入れて2分30秒ほど煮ます。粗熱が取れたら、9等分に切ります。
- 野菜を9等分にしたこうや豆腐より、ひと回り大きなサイズぐらいに切ります。（水煮たけのこは湯通ししてから切ります）
- ①のの水気をよく絞ってから片栗粉をつけて、ほんのりきつね色になるまで揚げます。
- ②も色よくするために、さっと素揚げします。
- ★の調味料をすべてフライパンに入れて火にかけ、調味料がフツフツしてきたら、③・④を加え、全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。
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