粉とうふ入り抹茶とあずきのシフォンケーキ

作り方

1. それぞれの分量をきちんと計量し、オーブンは170度に余熱します。
2. 抹茶に少しずつ水を加えながら、ダマにならないように溶き伸ばします。甘納豆に薄力粉（分量外）小さじ1程度まぶします。※生地に沈み込むのを防ぐため
3. 卵黄と卵白をそれぞれボウルに分けます。卵黄の方に砂糖17ｇを加えて、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、サラダ油、溶かした抹茶、レモン果汁の順に入れてよく混ぜ合わせます。
4. ③に粉とうふと薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5. 次にメレンゲを作ります。卵白を軽くほぐしたら砂糖の残り（53ｇ）を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで泡立てていきます。ピンと立った角がすこしおじぎをするぐらいの硬さにします。
6. ④の生地に⑤のメレンゲの1/4ほど入れ泡立て器でよく混ぜ合わせます。馴染んだら残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせます。最後に甘納豆を入れて混ぜたら、シフォンケーキ型に流し込みます。
7. 170度に予熱しておいたオーブンで30分加熱します。焼き上がったら逆さまにして冷まします。完全に冷めたら型から取り出して出来上がりです。お好みで生クリームを添えて。