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こうや豆腐と里芋の豆乳みそグラタン

豆乳を使ったまろやかなソースと、里芋のとろとろの食感が美味しい和風のグラタンです。旨味がしみ込んだこうや豆腐と味噌の風味が美味しさをプラス。寒い日におすすめのレシピです。

※画像をクリックして拡大できます。
所要時間
40分

材料  2人分

こうや豆腐(全形)
1枚
100ml
和風だし(顆粒)
2g
里芋
中5個(250g)
サラダ油
大さじ 1
薄力粉
大さじ 1
味噌
小さじ 2
塩・こしょう
適量
ベーコン
3枚
長ねぎ
1/2本
調整豆乳
200ml
ピザ用チーズ
20g
小ねぎ
適量

作り方

  1. 里芋はよく洗ってから電子レンジで加熱し皮をむいたら、小さめのひとくち大に切ります。その後、お鍋で柔らかくなるまで茹でます。
  2. ベーコンは1センチ幅に切り、長ねぎは縦半分に切ってから斜めに細切りにします。
  3. 耐熱容器に水、和風だし(顆粒)を入れて軽く混ぜたら、こうや豆腐を入れて電子レンジ(600W)で2分間加熱します。粗熱が取れたら9等分に切ります。
  4. フライパンにサラダ油をひき、②を炒めます。しんなりしてきたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  5. ④に豆乳を少しずつ加えてのばしていきます。最後に味噌を溶かし入れたら、塩・こしょうで味を調えます。
  6. ⑤に①と③を加えて、ソースとからめたら耐熱皿に盛りつけ、チーズを乗せて、オーブントースターで焼きます。
  7. チーズにこんがり焼き目がついたら取り出して、小ねぎを振ったら出来上がりです。

このレシピのポイント

里芋はよく洗った後、電子レンジで3分間ほど加熱すると皮がむきやすくなります。

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