こうや豆腐と里芋の豆乳みそグラタン
豆乳を使ったまろやかなソースと、里芋のとろとろの食感が美味しい和風のグラタンです。旨味がしみ込んだこうや豆腐と味噌の風味が美味しさをプラス。寒い日におすすめのレシピです。
所要時間
40分
材料 2人分
- こうや豆腐（全形）
- 1枚
- 水
- 100ｍｌ
- 和風だし（顆粒）
- 2ｇ
- 里芋
- 中5個（250ｇ）
- サラダ油
- 大さじ 1
- 薄力粉
- 大さじ 1
- 味噌
- 小さじ 2
- 塩・こしょう
- 適量
- ベーコン
- 3枚
- 長ねぎ
- 1/2本
- 調整豆乳
- 200ｍｌ
- ピザ用チーズ
- 20ｇ
- 小ねぎ
- 適量
作り方
- 里芋はよく洗ってから電子レンジで加熱し皮をむいたら、小さめのひとくち大に切ります。その後、お鍋で柔らかくなるまで茹でます。
- ベーコンは1センチ幅に切り、長ねぎは縦半分に切ってから斜めに細切りにします。
- 耐熱容器に水、和風だし（顆粒）を入れて軽く混ぜたら、こうや豆腐を入れて電子レンジ（600Ｗ）で2分間加熱します。粗熱が取れたら9等分に切ります。
- フライパンにサラダ油をひき、②を炒めます。しんなりしてきたら薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- ④に豆乳を少しずつ加えてのばしていきます。最後に味噌を溶かし入れたら、塩・こしょうで味を調えます。
- ⑤に①と③を加えて、ソースとからめたら耐熱皿に盛りつけ、チーズを乗せて、オーブントースターで焼きます。
- チーズにこんがり焼き目がついたら取り出して、小ねぎを振ったら出来上がりです。
このレシピのポイント
里芋はよく洗った後、電子レンジで3分間ほど加熱すると皮がむきやすくなります。
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