こうや豆腐のドライカレー
お肉を一切使っていないこうや豆腐だけのドライカレー。野菜の旨みがしみ込んだこうや豆腐が、スパイシーなカレー粉の風味によく合った美味しいひと品です。
所要時間
30分
材料 4人分
- こうや豆腐（全形）
- 4枚
- たまねぎ
- 150ｇ
- にんじん
- 100ｇ
- ピーマン
- 2個
- おろししょうが（チューブ可）
- 大さじ1
- ★顆粒コンソメ
- 大さじ1
- ★お湯
- 300ｍｌ
- ★ケチャップ
- 大さじ3
- カレー粉
- 大さじ3
- オリーブオイル
- 大さじ1
- イタリアンパセリ
- 適量
- プチトマト
- 4個
- ごはん
- 適量
作り方
- こうや豆腐をぬるま湯で戻したら、水気を絞ってみじん切りにします。
- たまねぎ、にんじん、ピーマンをみじん切りにします。
- 鍋を火にかけたらオリーブオイルとおろししょうがを入れます。香りが出てきたら、たまねぎ、にんじんを加えて炒め、火が通ったらカレー粉を加えて混ぜ合わせます。
- ③に①とピーマンを加えて、更に炒めたら、★の調味料を入れて煮詰めます。
- 水気が少なくなってきたら火を止め、ごはんをよそった器に盛りつけます。最後に、みじん切りにしたイタリアンパセリとミニトマトを飾って出来上がりです。
このレシピのポイント
こうや豆腐は、細ぎりタイプでもお使いいただけます。
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