こうや豆腐のドライカレー

食べてびっくり！お肉を一切使っていない、こうや豆腐だけのドライカレー。野菜の旨みがしみ込んだこうや豆腐が、スパイシーなカレー粉の風味によく合った美味しいひと品です。

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所要時間

30分

材料　4人分

こうや豆腐（全形）: 4枚
玉ねぎ: 150ｇ
にんじん: 100ｇ
ピーマン: 2個
おろし生姜（チューブ可）: 大さじ　1
○顆粒コンソメ: 小さじ　3
○お湯: 300ｍｌ
○ケチャップ: 大さじ　3
カレー粉: 大さじ　3
オリーブオイル: 大さじ　1
イタリアンパセリ: 適量
プチトマト: 4個
ごはん: 適量

作り方

こうや豆腐をぬるま湯で戻したら、水気を絞って、みじん切りにします。
玉ねぎ、にんじん、ピーマンもみじん切りにします。
お鍋を火にかけたらオリーブオイルとおろし生姜を入れます。香りが出てきたら、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます、火が通ったらカレー粉を加えて混ぜ合わせます。
③に①とピーマンを加えて、更に炒めたら、○の調味料を入れて、煮詰めます。
水気が少なくなってきたら、火を止めて、ごはんをよそった器に盛りつけます。最後に、みじん切りにしたイタリアンパセリとミニトマトを飾って、出来上がりです。

このレシピのポイント

こうや豆腐は、細ぎりタイプでもお使いいただけます。

このレシピに使った商品

こうや豆腐160ｇ

ご長寿県・長野の伝統食品〈こうや豆腐〉には、身体に大切な植物性タンパク質、カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。煮物をはじめいろいろなお料理にお使いいただけます。こちらの商品には、キズや欠けのあるこうや豆腐が入っている場合がありますが、風味や食感等に問題はありません。こうや豆腐1個のサイズ：70×55×18ミリ（目安）

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